Могут ли специи из вашего кухонного шкафа защитить или даже улучшить здоровье мозга? Исследования показывают, что специи обладают полезными для здоровья свойствами, а также придают любому блюду прекрасный вкус и глубину аромата.
Испытываете ли вы больше ностальгии во время праздников? Если да, то вы не одиноки. Опрос взрослых жителей США, отмечающих зимние праздники, показал, что ароматы и согревающие специи, такие как корица и мускатный орех, вызывают ностальгию по праздникам. С древних времен специи использовались для усиления вкуса пищи, стимуляции чувств и лечения болезней.
Многие специи изучаются на предмет содержания в них антиоксидантов. Антиоксиданты — это вещества, которые защищают клетки от повреждений и болезней. Исследования показывают , что специи могут улучшать память и способность к обучению, а также предотвращать повреждение клеток головного мозга, связанное с болезнью Ацгеймера.Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, можно ли использовать антиоксиданты и другие соединения, содержащиеся в специях, для улучшения здоровья мозга. А пока вы можете наслаждаться чудесными вкусами и ароматами этих специй в любое время года.
Душистый перец
Душистый перец, также известный как ямайский перец или пимента, — это незрелая ягода растения Pimenta dioica , произрастающего в Вест-Индии, Южной Мексике и Центральной Америке. Душистый перец содержит галловую кислоту — антиоксидант, который изучался на предмет его потенциальной роли в здоровье мозга . Например, одно исследование болезни Альцгеймера показало, что лечение галловой кислотой уменьшает повреждение клеток мозга и улучшает умственные функции.
Хотя душистый перец по вкусу напоминает смесь гвоздики, корицы и мускатного ореха, это не смесь специй – он совершенно уникален. Попробуйте использовать душистый перец в пряном чае, пирожных, печенье, фруктовых пирогах и французских тостах. Попробуйте наш вкусный рецепт пряного клюквенного соуса, в котором душистого перца ровно столько, чтобы усилить вкус или дополнить пикантное зимнее блюдо .
Кардамон
Кардамон, также известный как «королева специй», получают из семян растений, произрастающих в Индии, Центральной Америке и Юго-Восточной Азии. Кардамон обладает антиоксидантными свойствами, которые помогают защитить здоровье мозга. Недавние >исследования показывают , что масло кардамона может быть полезно при лечении болезни Альцгеймера.
Кардамон обладает сладким, цитрусовым, цветочным ароматом, но при этом имеет пикантный и пряный вкус. Используйте кардамон в тортах, выпечке, рагу, супах и фирменных напитках, таких как наши рецепты тыквенного чая с пряностями, представленные ниже.
Корица
Корица, одна из первых известных специй, получают из коричневой коры коричного дерева. Существует много видов корицы, но цейлонская и кассия — самые распространенные. Цейлонская корица, произрастающая на Шри-Ланке, известна как «настоящая» корица. Корица кассия, выращиваемая в Юго-Восточной Азии, является наиболее распространенным видом, продаваемым в Северной Америке. Результаты более раннего исследования описывают способность корицы превращать мышей с плохой обучаемостью в мышей с хорошей обучаемостью, стимулируя главный центр памяти в их мозге.
Корица обладает сладким и согревающим вкусом, что делает её отличным средством для придания сладости блюдам без добавления сахара. Добавьте щепотку корицы в овсянку, йогурт , молоко, тосты и несладкие блюда, такие как баранина, свинина и курица. Попробуйте приготовить мини-пирожные из моркови, с корицей, имбирём и мускатным орехом.
Гвоздика
Гвоздика получается из цветочных почек вечнозеленого дерева, произрастающего в Индонезии. Гвоздика содержит мощный антиоксидант эвгенол. Исследования показывают, что эвгенол может играть роль в лечении функциональных нарушений (нарушений памяти и двигательных функций), связанных с черепно-мозговой травмой.
Гвоздика обладает сильным, пряным, сладким, почти острым вкусом, который онемевает рот. Гвоздику можно использовать везде, где вы применяете корицу или имбирь. Например, молотую гвоздику можно добавлять в торты, печенье, имбирные пряники, кексы и цельнозерновые блины, а также в несладкие блюда, такие как рагу, картофель и соусы. Гвоздику также используют для украшения запеченной ветчины, в качестве приправы для маринования и для приготовления помандер (украшенных апельсинов), которые наполняют ваш дом восхитительным ароматом.
Имбирь
Имбирь — тропическое растение, произрастающее в Азии, Вест-Индии и других тропических регионах. Исследования показывают, что имбирь может значительно улучшить умственные функции, такие как обучение и память.
Сладкий и пряный вкус имбиря делает его прекрасным дополнением к моркови, сладкому картофелю и тыкве. Имбирь также можно добавлять в фруктовые смузи, каши и йогурт. Для придания азиатского колорита добавьте молотый имбирь в обжаренные овощи, заправки для салатов и маринады. Наконец, имбирь придаст пряную теплоту имбирным пряникам и имбирному печенью.
Мускатный орех
Мускатный орех — это семя, находящееся внутри плода мускатного дерева. Мускатные деревья произрастают в тропических регионах по всему миру. Исследования показывают, что мускатный орех может улучшать настроение и память, а также психическое здоровье.
Мускатный орех обладает сладким, теплым, пряным вкусом, который идеально подходит для сладких блюд, таких как печенье, торты и фруктовые десерты, например, яблоки со специями, грецкими орехами и овсянкой. Мускатный орех также придает глубину вкусу пикантным блюдам.